Doğal yöntemlerle üretilen “Pülümür tuzu”nun havuzdan sofralara uzanan yolculuğu

Tunceli’nin Pülümür ilçesindeki havuzlarda doğal formüllerle üretilen kaynak tuzu, yurt içinde satışa sunuluyor. Bitki örtüsü, verimli yerleri …

Tunceli’nin Pülümür ilçesindeki havuzlarda doğal formüllerle üretilen kaynak tuzu, yurt içinde satışa sunuluyor.

Bitki örtüsü, verimli yerleri ve yaylaların fazla olması sebebiyle tarım ve hayvancılığın yaygın yapıldığı kentte, son yıllarda devlet teşvikleri ve hibe yardımlarıyla ceviz, bal ve dut üreticiliği de artmaya başladı.

Kente bağlı Ovacık ilçesinde kuru fasulye, nohut ve barbunya ekimi yaygınken, Mazgirt ilçesinde zerzevat ve meyve üretimi, Pertek ve Çemişgezek ilçelerinde ise buğday ve arpa üzere güçlü tahıllar ile dut ve ceviz yetiştiriciliği dikkati çekiyor.

Sahip olduğu endemik tipler ve varlıklı florasıyla öne çıkan Pülümür ilçesinde de arıcılığın yanı sıra doğal yollarla ortaya çıkarılan yeraltı kaynak tuzu, yöre insanı için kıymetli gelir kaynakları ortasında yer alıyor.

İlçe merkezine yaklaşık 10 kilometre uzaklıktaki Göneli Mezrası’ndaki tuz işletmesinde çalışan üreticiler de yıllardır ekmeğini yerin altından çıkan kaynak suyu ile ürettikleri tuzdan kazanıyor.

Yeraltından çıkarılan tuzlu su depolarda biriktiriliyor

Üreticiler, bölgedeki yeraltı su kaynaklarının kaya tuzu katmanlarını eriterek yüzeye çıktığı noktalara sondaj vurup, yüzeye çıkan tuzlu suyu depo biçimindeki kuyularda biriktiriyor.

Motor yardımıyla kuyudaki suları muhtaçlığa nazaran işletmedeki ana havuzlara tahliye eden tuz üreticileri, bu sayede suyun hem dinlendirilmesini hem de ağır unsurların tabana çökerek temizlenmesini sağlıyor.

Birkaç günlük bekleyişin akabinde ana havuzlardaki sular, üreticilerce borular aracılığıyla asıl tuz üretiminin yapılacağı çok sayıda havuza aktarılıp güneşin tesiriyle buharlaştırılıyor.

Yaklaşık bir haftalık mühlet sonunda suyun düzgünce buharlaşmasıyla oluşan kristal halindeki tuz, akabinde belli aralıklarla üreticiler tarafından kürekler yardımıyla havuzun birtakım noktalarına çekiliyor.

Pülümür tuzu tüketiciden ağır talep görüyor

Tuz birikintileri neminden arındırılıp beyaz rengine kavuştuktan sonra çalışanlarca 5 kilogramlık torbalara doldurulup kent merkezi başta olmak üzere çevre il ve ilçelerde satışa sunuluyor.

Göneli tuzlasında personel olarak çalışan Erdal Uludağ, AA muhabirine, Pülümür ilçesinde yıllardır tıpkı klâsik sistemlerle yeraltı kaynak tuzu üretimi yapıldığını söyledi.

İşletmedeki büyük havuzlarda bekletilen suların ağır unsurlardan temizlenmesiyle küçük havuzlara tahliye ettiklerini söz eden Uludağ, “Su dört gün boyunca havuzlarda kalıyor ve ısısı değişiyor. Güneşin tesiriyle havuzlardaki ham su buharlaşıyor, geriye olağan tuzlu su kalıyor. Tuzlu su da üç gün daha bekletildikten sonra tuza yatıyor ve yattıktan dördüncü yahut beşinci günü tuz çekime hazır hale geliyor.” dedi.

Uludağ, havuzlarda oluşan tuzu kürekler yardımıyla belli noktalara çektiğini lisana getirerek, şöyle konuştu:

“Tuz orada kuruyor ve nemi uygunca çekildikten sonra paketlemesini yapıyoruz. Satış için kilosunu ayarlıyoruz. Pülümür tuzunu çevre il ve ilçelere satıyoruz. Tuz üretimine haziran ayında başlıyoruz ve eylülün sonuna kadar hava sıcak olursa tuz oluşumu devam ediyor. Lakin havalar soğursa tuz oluşumu yavaşlıyor, her şey güneşe bağlı.”

“Kuraklık tuz üretimi oranını olumsuz etkiledi”

Bu yıl tuz üretimi randımanının evvelki yıllara nazaran düştüğü anlatan Uludağ, “Kuraklık var ve kaynak suyu olduğu için çekiliyor. Evvelce burada 6 kişi çalışıyorduk. Şu anda randıman düşük olduğu için iki kişi çalışıyoruz. Şu ana kadar 100 ton tuz ya çıktı ya da çıkmadı. Evvelki yıllarda 300-350 ton tuz çıkıyordu. Hiçbir katkı unsuru yok ve kimyasal hiçbir şey tuza atılmıyor.” dedi.

İşletmeden tuz satın alan Gündoğan Çağ da Pülümür tuzunun doğal sistemlerle üretildiğini anlattı.

Gündoğan, yeraltı kaynak tuzunun insan sıhhatine faydalı olduğunu belirterek, “Yemeklere farklı bir tat katıyor ve herkese tavsiye ederim.” tabirini kullandı.

Kaynak: Haberler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir