Biber turşusu bağışıklığı güçlendirir

Okullar açıldı. Kış yaklaşırken, kalabalık ortamlarda bulunan herkes üzere çocuklarımızın da bağışıklık sisteminin güçlü olması kıymet taşıyor …

Okullar açıldı. Kış yaklaşırken, kalabalık ortamlarda bulunan herkes üzere çocuklarımızın da bağışıklık sisteminin güçlü olması kıymet taşıyor. Bu nedenle, bilhassa covid-19 salgını başladığından beri çoğumuz çokça antioksidan, tablet formunda vitaminler kullanıyoruz. Lakin, gereğinden fazla kullanılan antioksidanlar, aksi tesirler yapabiliyor ve asla yiyecekten aldıklarımızın yerini de tutmuyorlar. Kış öncesi hazırlıklarımıza turşularla devam edelim, bu hafta birbirinden farklı birkaç biber turşusu deneyimleyelim istiyorum. Turşular, bağışıklık sistemimizi güçlendirmede, bal, zencefil, zerdeçal, taze zerzevat meyveler, soğan, sarımsak ve kefir, şalgam üzere mayalanmış besinler kadar değer taşıyorlar. Bu yüzden, öğünlerimizde nizamlı bir halde bu besinlere yer vermek, bizim için hayli değerli.

BİBER GÜÇLÜ BİR DOĞAL GÖZETİCİ

Bildiğimiz üzere biber, Güney Amerika kökenli bir bitki olmasına karşın, Anadolu’da süratlice tutunmuş ve çok sevilmiştir. O denli ki , biberin bu coğrafyaya sonradan geldiğine, bir çoğumuzu ikna etmek hala epeyce güç. Rengi yoğunlaştıkça içindeki C vitamini oranı artan biber, bu özelliğiyle bize salgın hastalıklara karşı korunmada yardımcı olur. Turşuya ek edeceğimiz sarımsaklar ve sirke, biberin içindeki besin ögeleriyle birlikte daha da güçlü bir doğal hami elde etmemizi sağlayacaktır. Dilerseniz artık, biberle yapılmış, birbirinden farklı turşu tanımlarına bir göz atalım. Sağlıklı, keyifli hafta sonları dilerim.

Süratli Biber Turşusu

GEREÇLER

-250 gram biberi

-1 kırmızı dolmalık biber

-1 su bardağı elma sirkesi

-1 su bardağı su

-2 yemek kaşığı bal

-4 diş sarımsak

-1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Jalapeno biberlerini bir eldiven taktıktan sonra dilimleyelim. Dolmalık biberi doğrayalım. Sarımsakları soyup ezelim. Bir tencerede sirke, su, bal ve tuzu karıştırıp ocağa koyalım. Kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatalım. Biberleri bir kavanoza, ortalarına sarımsak ve kırmızı dolmalık biber ekleyerek dolduralım. Üzerine hazırladığımız suyu koyalım ve suyun üzerine biber çıkmamasına ihtimam göstererek kavanozu kapatalım. Kavanozların soğumasını bekleyelim. Birkaç gün içinde hazır olan bu turşu, tuzu az olduğu için buzdolabında saklanmalıdır. Afiyet olsun.

Yağlı Biber Turşusu

MATERYALLER

-500 g sivri biber -1,5 çay bardağı zeytinyağı

-1,5 çay bardağı sirke -1,5 çay bardağı su

-Bir baş sarımsak -Bir avuç ayıklanmış maydanoz

-Yarım bağ dereotu -Bir tatlı kaşığı tane hardal

-Bir tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Biberlerimizi çok uzunlarsa iki yahut üçe bölelim, değillerse uçlarına yavaşça çentik atalım. Sarımsaklarımızı soyup doğrayalım. Bir tencerede sirke, su, tane hardal ve tuzu karıştıralım. Karışımı ocağa koyup kaynatalım. Kaynayan suya biberleri ek edip, yavaşça renk değiştirmelerini bekleyelim. En son zeytinyağını ve maydanozu ek edelim. Hazırladığımız turşumuzu kavanozlara doldurup üzerini dereotu ile örtelim. Kapağı kapatıp soğutalım. Bir gece sonunda servise hazırdır, afiyet olsun.

Biber Turşusu

GEREÇLER

-Yarım kg sivri biber -100 gram cin biber

-2 domates -Bir baş sarımsak

-1 çay bardağı sirke -3 su bardağı su

-Yarım demet dereotu -Yarım demet maydanoz

-Bir tatlı kaşığı kereviz tohumu

-Bir yemek kaşığı iri tuz

YAPILIŞI

Sivri biberlerimizin ve cin biberlerimizin uçlarında hafif çentikler açalım. Domatesi bir şiş yardımıyla delelim. Sarımsakları soyalım. Kavanozun tabanına bir tutam maydanoz yerleştirip üzerine kereviz tohumlarını atalım. Kavanozumuza biberlerimizi, domates ve sarımsakla karışık bir biçimde yerleştirelim. En üste kalan maydanoz ve dereotunu yerleştirelim. Farklı bir yerde sirke, tuz ve suyu karıştıralım. Turşu kavanozunu bu karışım ile dolduralım. Sebzelerin suyun üzerine çıkmadığından emin olduktan sonra kavanozumuzu kapatıp serin ve karanlık bir yere kaldıralım. 2-3 hafta içinde hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Kaynak: YeniŞafak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.